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香港半島奶黃月餅創始人再次升級奶黃月餅配方

2019-07-18 19:57:59 來源:本站

  去年皇玥迷你奶黃月餅首次限量發售,一經推出就受到廣大食客的喜愛,中秋未到,迷你奶黃月餅就已經全面售罄。今年,配方全面升級的皇玥迷你奶黃月餅終于與大家見面。

  說起奶黃月餅,必須提到奶黃月餅之父——葉永華師傅。葉師傅入行逾50年,曾任職于香港半島酒店嘉麟樓點心部主管超過30年。他擅長中式餅藝,一直保持著鉆研中式餅藝的熱情,對質量要求特別嚴格。30多年前,他從奶黃包中得到靈感,成功首創迷你奶黃月餅,一舉將月餅帶入了“奶黃時代”。

  迷你奶黃月餅,配方全面升級

  今年,皇玥迷你奶黃月餅配方再次全面升級。葉師傅透露,制作中除了食材與工藝各有玄機,還加入了秘密武器——咸蛋黃。

  在牛油的挑選上,葉師傅經過長期的比對,最終選定法國天然牛油,質感綿密;雞蛋則挑選湖北鮮雞蛋,蛋味更加香濃;咸蛋黃則嚴選經海鹽腌制足40天的大顆咸蛋黃,咸香十足。

  在制作奶黃餡時,制作工序十分講究。首先是將咸蛋黃焗熱,將其完全碾碎至沒有顆粒感,再將其加入法國天然牛油、湖北鮮雞蛋等其他食材中,前后經過29道工序制作,令所有食材融為一體。烘烤亦是大有講究,溫度與時間掌握缺一不可。最終呈現出柔軟酥潤、入口即化的完美口感。

  同時,為解決月餅皮餡分離這一月餅界的難題,葉師傅與皇玥研發團隊經過不斷研究,從食材、制作工藝與烘烤技術上都做了改良與調整,最終做到月餅皮餡緊密結合,完全不會分離,品嘗口感更加完美。

  迷你尺寸的奶黃月餅精致誘人,輕咬一口,餅皮酥香可口,奶黃餡柔軟酥潤,由內到外散發著濃郁奶香味和咸香味,挑剔的食客也忍不住豎起大拇指。

  奶黃月餅代表地道香港的風味,每年都俘獲大批吃貨的芳心;奶黃月餅的風靡,也離不開葉永華師傅的不斷研究和改良,更是體現了葉永華大師傅精益求精、追求完美的精神,值得尊敬。

  皇玥餅藝香港門店地址:

  尖沙咀旗艦店:尖沙咀加連威老道43號地鋪(港鐵尖沙咀站B1出口)

  銅鑼灣分店:銅鑼灣利園山道40號地鋪(港鐵銅鑼灣站F出口)

  營業時間:早上11點至晚上9點30(星期一至星期日)

本文來源:本站責任編輯:admin

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